JALEA DE MANZANA VERDE, pectina natural y un fondo de armario para nuestras mermeladas caseras.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Este mes de Julio es el ideal para preparar este fondo de armario para nuestras mermeladas y confituras. El mes de Julio las manzanas están aun sin madurar en exceso, mas bien aciditas como a mi me gusta, y este es el punto ideal para conseguir un ingrediente, que si nos gusta preparar mermeladas caseras, nos va a ser muy importante.

La receta es del libro Mes Confitures de Christine Ferber, un libro excepcional, que en cierto modo, me ha cambiado la forma de preparar mermeladas, y que tiene una variedad tanto de jaleas, como de confituras y mermeladas impresionante. De momento ya he preparado la mermelada de Ruibarbo, Plátano y ralladura de naranja y limón, y la de Albaricoque Bergeron y Mango. Absolutamente deliciosas.

Para que os hagáis una idea, Christine, no cuece las mermeladas en exceso, así no pierden color ni sabor, pero las suele macerar durante un tiempo, y en ocasiones 1 noche, con el azúcar y el jugo de una pequeña cocción previa de unos 5 minutos, de la fruta y el azúcar.

Sweet & Sour

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