Huevos rellenos con mejillones en escabeche y surimi.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes:

10 huevos.
1 lata de mejillones en escabeche.
4 palitos de surimi.

Para la cama:
Col.
Aceite de oliva.
Sal rosa del Himalaya.
Vinagre de manzana.
Mahonesa para decorar.

Elaboración:

Para hacer los huevos, ponemos la rejilla en la cubeta de la olla, y echar agua sin llegar a cubrirla, los huevos encima.

Programamos:
Modelo D: Menú cocina, 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 110º, 7 minutos, presión baja, válvula cerrada.

Los pelamos.

Los cortamos por la mitad y les quitamos la yema.

Ponemos los palitos de surimi en el vaso del thermomix.

Picamos 3 segundos, velocidad 5.

Añadimos los mejillones y las yemas.

Mezclamos 6 segundos, velocidad 5.

Rellenamos los huevos con la mezcla.

Preparamos en el plato una cama de col cortada fina.

Aliñamos con aceite de oliva, sal, vinagre de manzana y pimentón dulce.

Ponemos los huevos encima.

Decoramos con mahonesa.

También con perejil.…

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