HOJALDRES DE CANGREJO Y ESPÁRRAGOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Después de tres recetas dulces, ya me tocaba subir algo salado, así que aquí vengo con estos ricos hojaldres, porque os aseguro que buenos están un rato. Sé que son un poco entretenidos, aunque más es por montar los hojaldres, porque lo que es el relleno no se tarda tanto.

Le he hecho una rica salsa holandesa que no se tarda prácticamente nada en hacerla y la cocción de los espárragos es muy poco tiempo también y hasta he aprovechado para cocer los huevos de codorniz a la vez, así que creo que merece la pena estar un rato montando los hojaldres, pues tanto fríos como caliente, están ricos, ricos y con fundamento.

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 45 min
Para la salsa:
-1 cucharada y media de vino blanco
-1 cucharadita y media de vinagre de vino blanco
-3 yemas de huevo
-75 gr de mantequilla
-1 cucharada y media de nata líquida
-una pizca de sal
Para el hojaldre:
-1 lámina rectangular de hojaldre fresco
-1 yema de huevo o leche para pincelar
-75 gr de espárragos verdes
-8 huevos de codorniz
-3 palitos de cangrejo (surimi)
-sal
1.…

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