Hojaldre de escabeche
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hojaldre de escabeche

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado
  • 1 cebolla  muy grande
  • 1/4 de pimiento verde grande
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón asado (60 gr. escurrido)
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramito de perejil
  • 1 lata de caballa o atún en escabeche (65 gr. escurrido)
  • 1 lata de mejillones en escabeche (70 gr. escurrido)
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

  1. Sofreír la cebolla, pimiento verde y rojo todo picado. Cuando esté dorado, agregar el tomate pelado y rallado, el laurel y el perejil. Salpimentar.
  2. Una vez quede todo muy hecho, añadir el vino y dejar que se evapore.
  3. Enfriar totalmente y escurrir en un colador para retirar el aceite y la hoja de laurel.
  4. Cortar la masa de hojaldre en dos partes, una más grande que será la tapa.
  5. Escurrir en un colador la caballa o atún y los mejillones.

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