Guiso de Níscalos con Patatas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Estamos en Otoño y ya comienzan a aparecer las setas, hoy os traigo un rico plato calentito y sabroso. Lo vi en un vídeo en Youtube de tribuna de Salamanca, elaborado por el Monaguillo.
Ingredientes:

500 g de níscalos
1 kg de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
50 ml de vino manzanilla
200 g de chorizo picante
100 g de morcilla
1 hueso de jamón
1 cucharada sopera de pimentón dulce
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
guindilla (opcional)
caldo o agua

Picada (opcional): 1 rebanada de pan frito, 2 dientes de ajo fritos, un puñado de frutos secos (yo puse almendras)

Elaboración:

Limpiar bien los níscalos, trocear y reservar. 

Pelar y lavar las patatas reservándolas también.

En una cacerola pochar el ajo y la cebolla, a continuación agregar la cucharada de pimentón (apartando la cacerola del fuego), añadir el hueso de jamón (previamente blanqueado si fuese necesario), los níscalos troceados, las patatas desgajadas y la hoja de laurel.

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