GUISO DE MERLUZA Y GAMBAS.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

 Platazo el que hemos realizado hoy para celebrar el lunes.
Merluza de pincho de 2 kg comprada en el mercado del Olivar, “la parte del lomo me la hace usted en cuatro rodajas para hacer un guiso, el resto me la abre en libro, me da la espina y la cabeza y ya me invento lo que sea”.
Resulta que hemos hecho un espectáculo en vivo en muy poquito tiempo.
VAMOS A ELLO.

  • INGREDIENTES.

  • PARA EL CALDO.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo.
  • Cabeza y espina de merluza.
  • Pieles y cabezas de gamba.
  • PARA EL GUISO.
    • 1 kg. merluza de pincho.
    • 500 g. gamón.
    • 600 g. patata Ratte.
    • 2 tomates rallados.
    • 1 cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 pimiento rojo.
    • 1 pimiento verde.
    • Caldo.
    • Aceite.
    • Sal.
    • PARA LA PICADA.
  • Pan frito.
  • Perejil.
  • Avellanas tostadas.
  • ELABORACIÓN.

    En primer lugar empezamos por el caldo, sofreímos las verduras para el caldo durante 10 minutos, primero el ajo, continuamos con la cebolla y el puerro.…

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