GUISANTES CON JAMÓN
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Como sabes, de vez en cuando me gusta contarte cosas curiosas que encuentro por internet, y como has visto hoy tocan guisantes. Hay muchas variedades con sus nombres científicos correspondientes, pero he encontrado una clasificación  muy rara de un botánico español, Claudio Boutelou que escribió un “Tratado de la Huerta” a principios de 1800. Esto decía este buen hombre, “creo” que sobre las variedades de guisantes:

Guisante verde arrugado… o inglés

Guisante gordo blanquecino… o suizo
Guisante medio temprano … o francés
Guisante enano… u holandés.
Guisante tirabeque… o flamenco
Guisante cuerno de cabra… o español

No se mucho de botánica y menos todavía de huertas y para mi los guisantes se dividen en pequeños, medianos y grandes. También tengo otra clasificación:  frescos, de lata y congelados, jajaja

Para hacerlos con jamón utilizo congelados porque además de que tienen un color mucho más bonito, el caldito de cocerlos es imprescindible para la receta.…

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