NO HAY IMAGEN 1 Glaseado espejo de frambuesas y arándanos (sin colorante)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ya habréis en mi canal de YouTube, y también en ésta misma web, varios glaseados espejo que tengo publicados.
Hoy vamos a preparar un glaseado espejo de frambuesas y arándanos, pero a base de fruta. A diferencia de los otros glaseados, éste no lleva nada de colorante, el color rojo, lo logramos gracias a la fruta, en este caso, frambuesas y arándanos. Tampoco hemos añadido nada de gelatina, henos utilizado pectina NH. Ya sabéis, que la pectina es el espesante que se usa para dar la consistencia a mermeladas, jaleas y compotas entre otras cosas. También difiere con otros glaseado, en que no necesitamos chocolate blanco como base.
La ventaja, es que a parte de ser más natural claro está, éste glaseado tiene mejor sabor, a fruta de verdad, y no es tan dulce.
Si lo hacemos bien, podemos lograr un color, y un brillo espejo, casi igual que con los glaseados coloreados.

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