Gató Mallorquín
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
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¡Madre mía! Tan jugoso, esponjoso y rico, que sin darte cuenta te lo comerías todo, además se prepara en un plis plas.

  • Ingredientes:
  • .
  • Huevos
  • 200 gAlmendra cruda molida
  • 200 gAzúcar
  • Ralladura de limón (Sin nada de blanco)
  • ½  Cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Un poco de azúcar glas para espolvorear por encima
  • Molde desmoldable de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto
Preparación:
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Rallamos la mitad del limón y lo mezclamos en un bol amplio con la almendra molida y reservamos, separamos las claras de las yemas y con varillas eléctricas montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, le añadimos el azúcar en 3 veces y batimos hasta obtener un merengue brillante y firme , añadimos las yemas batiendo despacio y  una a una hasta que estén incorporadas por completo, añadimos la canela molida a la almendra y mezclamos, vamos incorporándola al merengue a cucharadas de una en una y con movimientos envolventes hasta que este bien mezclada toda la almendra.

La Cocina de Loli Dominguez

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