Garbanzos con bacalao y espinacas {Potaje de Vigilia}
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
En época de Cuaresma la tradición religiosa dictaba la “vigilia” o prohibición de comer carne, que además de estos 40 días, también se extendía a todos los viernes del año. Independientemente de las creencias de cada uno, hemos de reconocer que gracias a estos dictámenes religiosos, han surgido recetas deliciosas, combinando ingredientes que suplían a la carne, e incluso, mejoradas sin ese aporte animal. Una de las recetas más típicas de estos días es este potaje de garbanzos, que se acompaña de las espinacas (verdura en plena temporada) y el bacalao. 

El bacalao es un ingrediente lógico para este potaje, ya que era el pescado que más abundaba en las zonas del interior, lejanas a la costa y siempre estaba disponible en salazón en cualquier época del año. 

Un plato muy  tradicional en estas fechas, que no suele faltar en ningún hogar junto a la repostería ya clásica como son las rosquillas, torrijas o la leche frita, verdaderos manjares irresistibles todos ellos y que hemos estado disfrutando desde nuestra niñez.

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