NO HAY IMAGEN 1 GAMBAS AL AJILLO CON PIQUILLOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes para dos personas:

  • Aceite de Oliva
  • Ajos (2 diente)
  • Caldo de carne (1 cucharada)
  • Coñac (1 cucharada)
  • Gambones (8 colas)
  • Guindilla cayena (1)
  • Pimienta en grano
  • Pimientos de piquillo (4)

En un cazo pequeño o sartén, con un dedo de aceite de oliva virgen cubriendo el fondo, y a fuego medio, sumergimos un diente de ajo cortado en láminas, junto con una guindilla picada y unos granos de pimienta (sin que lleguen a freírse), durante un par de minutos.

Añadimos unos pimientos de piquillo, abiertos a la mitad, y sin su jugo, y sin que se monten unos en otros y dejamos que se confiten (se cocinen a unos 60 grados de temperatura) durante otros cinco minutos más.

Retiramos casi todo el aceite, y añadimos una cucharada de coñac, otra de caldo de carne y otra del líquido del tarro de pimientos, cocinamos otros cinco minutos, y reservamos sobre el fuego en caliente hasta el momento de consumir. 

En una sartén o cazuela, echamos el exceso de aceite que hemos retirado de los pimientos, junto con una guindilla y un diente de ajo laminados.…

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