Galletas crujientes de limón, avena y aceite de oliva
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Hoy he preparado unas galletas que tenía pendientes desde que las vi. La receta la encontré en el blog de Michi “Desastre en la cocina“. Michi la había sacado del blog de María “Una pincelada en la cocina“, así que he decidido hacer un poco de remix de las dos a mi manera.

Son fáciles y rápidas de preparar. No llevan grandes cantidades de azúcar ni llevan mantequilla. Son más ligeras que otro tipo de galletas. No son “light”, pero tampoco son pesadas.

Por un despiste mío al leer, he usado aceite de oliva suave cuando era aceite de girasol. El resultado es bueno, no disfraza el resto de sabores. Así que lo dejo a vuestra elección.






No me enrrollo más, vamos a la receta.



Ingredientes:

  • 100 gr de azúcar 
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 100 ml de aceite de oliva suave 
  • 1 huevo mediano 
  • 220gr de harina de reposteria 
  • 8 gr de levadura en polvo
  • ralladura de medio limón 
  • media cucharadita de sal 
  • unas gotitas de extracto de vainilla (opcional)
  • copos de avena naturales 


Preparación:


Lo primero es precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.

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