Frittata de berenjena y tomates secos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy es uno de esos días que no se te ocurre nada para cenar, no te apetece meterte en la cocina mucho tiempo y piensas en esa receta italiana que viste hace tiempo y que siempre has querido preparar. La frittata viene a ser como la tortilla nuestra que le añadimos atún, queso, chorizo …etc pero un poco mas contundente porque le añadimos queso parmesano y nata evaporada. El resultado ha sido delicioso y ya estoy pensando que ingredientes pongo la próxima vez.

INGREDIENTES:
– 2 berenjenas medianas
– 6 medios tomates secos rehidratados de encurtidos Molina
– 4 huevos
– 1 diente de ajo
– 30 gr. queso parmesano rallado
– 4 cucharadas de nata evaporada
– sal y aceite virgen extra

PREPARACION:

    1. Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en un escurridor con sal unos 20 minutos.

    2. Freímos las rodajas de berenjena con el dientes de ajo  y los tomates cortados a trocitos a fuego suave.…

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