Fricandó con rovellones (níscalos)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una rica receta de temporada, clásica de la cocina catalana, por su antiguo origen. Un plato consistente, con mucho sabor y una salsa que está para mojar pan.
Su base es un buen sofrito de cebolla y ajo, también tomate, ternera cortada fina, una buena picada de almendras y avellanas tostadas, ajo, perejil, pan, vino rancio o blanco, el toque final de setas, senderuelas, gírgolas, boletus edulis e incluso champiñones.

Ingredientes para 4 a 6 pax:
1 Kg de carne de ternera llata (tapa plana) cortada fina
1/2 kg de rovellones (níscalos)
2 cebollas
1 diente de ajo picado
2 tomates maduros rallados
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco seco o rancio
Caldo de carne
Harina
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

Para la picada:
2 dientes de ajos picados
10 g de almendras tostadas
10 g de avellanas tostadas
1 rebanadita de pan tostado o 2 carquinyolis         
Perejil

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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