Ficha:Las recetas de Tere.Publicado el .2 raciones.
Tiempo prep.: 30 min.
Tiempo de cocinado: 1 hora. 4.74
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Foie Gras con manzanas al vino moscatel
Hola a todos…aquí estoy de nuevo, he estado por más de un mes fuera de servicio.Vengo con muchas ganas de empezar de nuevo!
Esta receta que os doy a continuación es un entrante maravilloso, una mezcla de sabores y mucha delicadeza. Se trata de un foie gras que en español significa hígado graso, en este caso de pato, es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido alimentado en abundancia.
Es un producto de calidad excepcional de mis amigos y proveedores de carne, Masmit,
Ingredientes:
750 gramos de foie gras fresco 1 manzana verde grande, utilicé la variedad Granny Smith 50 granos de uvas pasas sin pepitas 1 taza de vino moscatel 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación:
Para cortar el foie gras en escalopines, debes calentar previamente el cuchillo, que debe ser fino y largo, en agua bien caliente, para que al cortar vaya derritiendo la grasa del foie y no se rompa, repite esta operación por cada uno de los escalopines que vayas a servir, en este caso corté 6 de toda la pieza.
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