Focaccia de pesto rojo con aguacate y boquerón ahumado
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Parece que poco a poco las cosas vuelven a la normalidad… El próximo fin de semana será de 3 días en Cataluña y de verdad que lo espero con muchas ganas!! Necesito descansar, desconectar y cocinar!!. Mientras llega, os dejo una receta que es ideal para el buen tiempo y que en casa preparamos a menudo. 
Nos encantan las focaccias y muchas veces las usamos como si fueran pan, como base de otros platos. Esta es ideal como aperitivo o como cena ligera. 

INGREDIENTES (para 1 focaccia de 20x30cm)
Para la focaccia:
400g de harina de fuerza
50ml de aceite de oliva virgen extra
230ml de agua tibia
12g de levadura fresca
2 cucharadas de cafe de sal

Para el pesto rojo:
Un manojo de albahaca
1 diente de ajo
Unos piñones
6 tomates secos
Un poquito de parmesano rallado
Sal y AOVE
Ademas, 
1 aguacate
1 tomate de ensalada
1 cebolleta
12-15 boquerones
Sal ahumada (Mercadona)
AOVE
ELABORACION
Limpiamos los boquerones, quitando tripa, cabeza y espina.

KOOKING

Recetas variadas. Desde siempre me ha gustado cocinar, ya sea haciendo recetas tradicionales, de mi familia o bien "experimentos". Cocinar me relaja. No comemos en casa asi que cocino poco, pero me gusta aprovechar los fines de semana para invitar a familia y amigos y cocinar para ellos. Quiero compartir con todos mis recetas. Espero que os gusten !

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