FINANCIERS CON FRESAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Hoy subo estos pequeños pastelitos o bizcochitos de almendra que se llaman financiers. Tienen su origen en el París de 1890, ahí es nada, en algunos sitios en vez de llamarse así mantienen el nombre de visitandines como las monjas que los hacían a finales del siglo XIX, pero en la mayoría del mundo se les llama financiers. Los comercializó una pastelería que se llamaba Lasne y se dice que los denominaron así porque los consumían los hombres de negocios de París, y que, a pesar de que inicialmente tenían una forma o0valada, luego se les dio la forma de lingotes. Lo que si puedo decir es que esos banqueros se cuidaban bien! 

Hay muchas modalidades de financiers lo básico es que son unos bizcochos hechos sólo con claras y con almendras lo que los hace ligeramente amazapanados, hoy os dejo una receta muy clásica que tenía yo pero que la he visto prácticamente idéntica a Berasategui y también en el libro de Felder.

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