Fideuá
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Fideuá

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 400 gr. de fideos gruesos para fideuá (curvos y huecos en el centro)
  • 200 gr. de rape limpio
  • 1 calamar o sepia mediano
  • 8 mejillones
  • 8 gambas o langostinos
  • 4 cigalas
  • 1 litro aproximadamente de caldo de pescado y marisco
  • 1 tomate grande maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ñora
  • 1 pellizco de azafrán de hebra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal



PREPARACIÓN:

  1. Picar los ajos y el perejil.
  2. Poner aceite en la paella y antes de que esté muy caliente echar la ñora (sin pepitas), para que se fría despacio y no se queme. Retirar.
  3. A continuación y con el aceite caliente sofreír el pescado y el marisco, apartar a un plato.
  4. Rallar el tomate y echarlo en la paella, cuando esté bien hecho añadir los ajos y el perejil picado. Dar una vuelta.
  5. Incorporar los fideos y cuando empiecen a dorarse echar el caldo caliente, los mejillones, la sepia o calamar y el rape.

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