Fabada a mi manera (con fabas de Lourenzá)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Hace mucho que tengo guardada esta receta en borradores y creo que ya es hora de compartirla, sobre todo, porque el tiempo está muy frío  y  lo que mejor sienta son los platos de cuchara bien calientes. No es más que una fabada, hecha a mi manera como indica el título, y con la particularidad de que utilicé fabas de Lourenzá en su preparación. 
Si no estáis familiarizados con las fabas de Lourenzá, permitidme que os diga que son unas habas de excelente calidad que se cultivan en la Marina Luguesa y que gozan de Indicación Geográfica Protegida. Entre sus virtudes destaca su piel fina, su pulpa tierna y elevada capacidad para absorber agua. Son de tamaño grande, piel blanca y forma de riñón. Y lo mejor… ¡están de vicio!

INGREDIENTES:
500 gr de habas de Lourenzá (fabas/alubias)
2 morcillas
2 chorizos
200 gr panceta curada
200 gr panceta curada ahumada
2 hojas de laurel seco
5 hebras de azafrán
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:

1.

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