Estofado de ternera a la jardinera con rovellones (níscalos)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

En estos días fríos, este tipo de estofados me gustan mucho, es un plato único que apetecen bien caliente. Y acompañado con pan, para mojar en la salsa y un buen vino tinto, se lleva mejor este tiempo. ¿No os parece?





Ingredientes para 4 a 6 pax:
1 kg de carne para guisar, morcillo, jarrete, aguja, aleta…
2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
3 zanahorias.
1/2 litro de caldo o agua.
400 g de rovellones (níscalos).
300 g de guisantes congelados.
1/2 vaso de vino blanco seco.
200 g de tomate triturado.
1 ramita de tomillo.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
Sal.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo en trocitos (Mirepoix).
Raspar las zanahorias y cortar en rodajas irregulares.
Echar 4 cucharadas de aceite en una cazuela, y poner a calentar a fuego medio.
Salpimentar la carne, cortada en trozos más bien grandes, añadir a la cazuela cuando el aceite esté caliente y dorar, mover para dar la vuelta, para que se haga por todos los lados.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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