Ficha:
2 raciones.
Tiempo prep.: 30 min.
Tiempo de cocinado: 1 hora.
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Una receta clásica en la cocina de nuestras madres ,que hemos heredado con sus toques caseros ; en mi casa era ponerle mucha zanahorias y cebolla además de las especies; fácil de realizar y está bien rico
Ingredientes:
600 gramos de carne ( yo he usado añojo) cortada en dados
4 zanahorias
3 cebollas medianas
1 pimiento mediano
1 pimiento mediano
Sal
Aceite de oliva extra virgen
1/2 cuchara de café de laurel
1/2 cuchara de café de jengibre en polvo
6 clavos
Pimienta molida
1 vaso pequeño de vino blanco
Elaboración:
En una olla ponemos la cebolla , el pimiento y la zanahoria, pelados y limpios, en trozos grandes con un poco de aceite de oliva; la dejamos a fuego medio/bajo unos minutos hasta que la cebolla quede transparente
Agregamos la carne y removemos; añadimos los clavos, el laurel,el jengibre, la pimienta y la sal, volvemos a remover y dejamos al fuego unos minutos
Añadimos el agua, justo que quede por encima de la carne, no hace falta añadir más; cerramos la olla y dejamos unos 20 minutos, eso dependerá de la olla que utilizamos.
…
La cuchara de madera
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Él tiene año y medio. Gracias.
puede ser con lentejas, soya, etc con el ingrediente que sea gracias
No puedo tomar lácteos,y por lo que he leído el tofu proporciona una cantidad importante de calcio.
¿Dónde podría conseguirlo?
Muchas Gracias!
SEITAN
El Seitán o gluten es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar. El Seitán o gluten es un alimento ideal para gente que busque o necesite un aporte extra de proteínas.
PROPIEDADES DEL SEITAN:
El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida).
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.
Gran contenido en proteínas( aprox. Un 24% de su peso total)
El seitan es un alimento mas suave y digestivo quelos alimentos en proteínas como la carne, huevos y leche etc
Es bajo en calorías.
No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Bajo en grasas.
Tiene abundante lecitina
El seitan tiene mas calcio y minerales que la carne
Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en la engorde del gandado.
Menos sal que la carne
Información nutricional del seitan ( por 100 gr. )
24% de proteínas
2% grasas
2% de H.carbono.
125/530 Kcal./kj.
Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.
Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.
SABIAS QUE EL SEITAN….?
Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura. Así mismo, el seitán es ideal para los niños en época de crecimiento ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a “construir” su cambiante organismo. También es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud.