ESPAGUETIS CON BERBERECHOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Para mí es difícil encontrar una receta de pasta que no me guste, es que me van todas bien y si no la has probado con berberechos, no sabes lo que te estás perdiendo.
Los berberechos sólo tienen un problema: la tierra. Hay que tener mucho cuidado e intentar quitarla toda porque eso te puede arruinar el plato y la experiencia de masticar tierra da bastante ascazo. 

Por eso, como mínimo debes dejar los berberechos en un recipiente con agua y sal bastante rato, por lo menos dos horas pero si es más, mejor que mejor. En ese caso puedes cambiar el agua alguna vez y dejarlos hasta el momento de abrirlos al vapor. Pero no los vuelques en un colador, yo los voy sacando uno por uno sin remover demasiado el agua, y con suerte habrá quedado toda la tierra en el fondo.
Después de eso, la receta es sencillísima.

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