Escalibada.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ingredientes: Para 4 personas
1          Pimiento rojo
1          Pimiento amarillo
2          Berenjenas
12        Filetes de anchoas en salazón
160gr  Cebolla
10        Aceitunas negras
1          Huevo
Vinagre   
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Lavamos los pimientos  y los ponemos en una plancha al fuego para que se asen bien a fuego bajo, le iremos dando vueltas según vayan haciéndose.
Una vez los tengamos asados los pelamos y los cortaremos en tiras, reservamos.
Lavamos las berenjenas, le damos un corte a lo largo y las metemos en el microondas entre 20 y 25 minutos dependiendo del tamaño de las mismas.
Una vez estén asadas con ayuda de una cuchara le quitaremos la carne y la cortaremos en tiras, reservamos.
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana gruesa, ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente añadimos unas gotas de aceite y seguidamente la cebolla, la haremos hasta que esté bien asada por todas partes, nos tiene que quedar bien dorada, retiramos del fuego y reservamos.…

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