ESCABECHE DE CORZO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES

Una pierna de corzo
Dos cebollas
Tres zanahorias
Dos hojas de laurel
Una rama de romero
Una rama de tomillo
Unas bolas de pimienta negra
Tres dientes de ajo
Una ñora
Un vaso de vinagre
Un vaso de vino blanco
Un vaso de aceite

PREPARACION

Deshuesar la pierna y cortar la carne en dados. Es una carne muy roja pero muy tierna, la deshuesé y corté sin dificultad, no me la imaginaba así.
Salpimentar las piezas, y sofreírlas para sellar la carne.
Sacar y reservar.

Cortar las cebollas en juliana y las zanahorias en bastones. Dar unas vueltas en el mismo aceite junto con las especias y las hierbas.
Añadir la carne y los vasos de aceite, vino y vinagre y cocer una hora o media en la olla exprés.

Es conveniente dejarlo de un día para otro para que se asienten todos los sabores, se puede servir templado, acompañado de una ensalada o unas patatas fritas.

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