Ensaladilla rosa
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Cuanto tiempo hacía que quería traeros esta rica ensaladilla… A mi me gusta mas incluso que la ensaladilla tradicional, su prima la ensaladilla rusa… jeje que curioso de su nombre tan solo varían en una simple letra : rusa, rosa… pero su sabor es tan distinto que a nadie deja  indiferente.
Os contaré que esta ensaladilla rosa es una de las tantas recetas que me enseño mi gran amiga Rosa, a la que Dios llamó a su presencia demasiado pronto, ella la preparaba siempre que venia su madre de Sevilla y le traía fresquitos de su campo unos buenos manojos de cebolla larga morada, entonces era cuando Rosa ponía papas a cocer y enseguida preparaba esta rica ensalada.
Tengo un  maravilloso  recuerdo de ella, creo que me acuerdo de mi amiga cada día, pues mi afición por la cocina no nació en mi casa, sino de ver a Rosa, a ella le encantaba la cocina, su deseo era tener un negocio en el que ella pudiera guisar que era lo que le gustaba, y lo consiguió, allí en sus cocina me fijaba en sus preparaciones. 
Ella me enseñó a preparar huevos con bechamel, la  tarta de galletas y chocolate, esta rica ensaladilla rosa, unos serranitos que ella hacía que eran la delicia de todo el que entraba a su negocio, el guiso de cerdo y pavo, que  nunca consigo el toque de ella y hasta el baileys casero!!… que recuerdos me trae esas botellas de cocacola de dos litros que Rosa llenaba de Baileys casero y cuando llegaba la tarde  en la playa de La Caleta en aquella piedra L’anchiná, donde nos llevábamos desde bien temprano de los domingos por la mañana hasta que se ponía el sol, sacaba Rosa y no recogíamos los bártulos hasta verle fin a la dichosa botellita. 
En fin tantos vivencias que se fueron y que no volverán, pero eso si, tengo una maravillosa relación con sus hijos, como si fueran mis  hermanos, ellos regentan una bonita cafetería en plena calle de San Francisco, pues  han heredado de su madre esa afición por la hostelería, de casta le viene al galgo… 
Bien pues, si pasan por Cádiz, ya saben que no dejen de visitar la cafeteria La Galeona, alli José Andrés y Daniel, os atenderán de maravilla.…

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