ENSALADILLA DE PIMIENTOS ROJOS Y BACALAO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes

  • pimientos rojos asados, pueden ser del piquillo
  • bacalao en su punto de sal
  • 1 cebolla fresca pequeña
  • perejil
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Asa los pimientos y pélalos, corta en trocitos. Si no quieres darte este trabajo, puedes utilizar los que en el mercado están preparados.
  • Haz el bacalao confitándolo unos minutos en aceite de oliva virgen extra. Escurre bien, desmenuza y reserva.
  • En un bol aliña los pimientos con sal, vinagre y aceite.
  • Prepara la ensaladilla colocando en la fuente los pimientos ya condimentados, el bacalao encima con la cebolla cortada en laminitas.
  • En un pequeño bol, emulsiona batiendo sal, vinagre, perejil y aceite.
  • Esparce por encima del bacalao y la cebolla esta vinagreta. Sirve fría.
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