Ensalada picantona
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Fresquita y picante. Una mezcla única para esta ensalada que entra genial tanto en días de calor como en frío invierno. Ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, con un aliño muy rico para el que he utilizado aceite de lino y zumo de lima. Todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica. Si le añades un huevo por persona, se convierte en una comida o cena muy completa y nutritiva.

Anímate a presentar las ensaladas encima de una tabla de madera. Les darás un toque muy especial.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: muy fácil

Ingredientes (para 2 personas)

2 cogollos de lechuga
2 tomates maduros
1 cebolleta pequeña
1 aguacate maduro
5 setas shiitake o champiñones
1/2 guindilla roja fresca (o 1 entera si aguantas bien el picante)
Un puñado de avellanas crudas (o almendras, nueces, anacardos…)
1 cucharada de aceite de lino
1 cucharadita de vinagre de manzana
Zumo de 1 lima
Un poco de sal
Pimienta negra molida
2 huevos

Cómo hacer ensalada picantona

  1. Separa las hojas de los cogollos y distribuyelas en una fuente o tabla.

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