ENSALADA OLIVIER
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Dicen que es la verdadera ensaladilla rusa.
Nació de la mano del chef Lucien Olivier,chef  belga de origen francés que se asentó en Moscú y allí abrió un restaurante de lujo llamado Hermitage.Pronto se dio a conocer entre la jet set de la época por la calidad y originalidad de sus recetas.Entre ellas, la ensalada que lleva su nombre.
En aquellos tiempos (mitad del siglo XIX) y en aquel ambiente,parece ser , que la ensalada llevaba proteínas del tipo faisán,venado,perdiz,langosta,trufa,caviar…ingredientes no muy comunes ahora y no al alcance de cualquiera.Además, estaba aderezada con una salsa especial con una base de mostaza  que Olivier se llevó a la tumba.

Parece lógico pensar, entonces, que la receta evolucionara en ambientes más populares y que se sustituyeran las proteínas originales por otras más comunes.
Actualmente, la receta lleva algún tipo de carne,normalmente pollo o ternera, incluso salchichas y la salsa se ha sustituído por una socorrida mayonesa.…

El Ágora de Ángeles

La verdad es que me he asustado un poco al ver que sólo se admiten blogs de calidad :) creo que el mío alguna si tiene, jeje. El Ágora es un blog en el que caben todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta lo nuevo que se va viendo por la red,el caso es aprender de todos y luego compartirlo. Fundamentalmente, mi cuaderno de recetas compartido con quien esté interesado.

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