Ensalada de Verduras y Quinoa
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

INGREDIENTES
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
¼ cucharadita de sal
1 taza de repollo morado, picado finamente
1 taza de habas, peladas y cocidas (se pueden cambiar por arvejas)
1 pimiento rojo, picado finamente
½ taza de zanahoria rallada
1 taza de pepino picado
Para la Salsa
¼ taza de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de cebolleta, picada fino
¼ taza de cilantro, picado fino
1 cucharada de semillas de sésamo
¼ cucharadita de jengibre rallado
⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN

  1. Vierta el agua en una olla y espolvoree la quinoa, agréguele la sal y caliente hasta que hierva. Déjelo hervir por cinco minutos, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Retire del fuego y, ponga la quinoa en un bol.

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