Ensalada de verdinas y ahumados
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Desde que he descubierto las verdinas soy fan absoluta de ellas, su sabor es inmejorable cuando las acompañas de “mar” 
En mi afán de tomar legumbres aunque no sea de la forma típica, hice éstas en ensalada.
Los ahumados en casa gustan mucho, se me ocurrió mezclarlos y el resultado ha sido altamente recomendable.

 * Necesitamos:
– verdinas cocidas
– salmón ahumado
– bacalao ahumado
– filetes de anchoa
– cebolleta
– alcaparras
– aceite de oliva virgen
No pongo cantidades va al gusto, lo único que digo es que para 250 gr de salmón ahumado a mi me gusta ponerle dos cebolletas medianas y un frasco de alcaparras.

 * Preparación:
– La víspera ponemos las verdinas en agua y al día siguiente las cocemos como tengamos costumbre.
– Cuando estén frías añadimos los ahumados cortados en tiras finas, los filetes de anchoas partidos a la mitad y la cebolla en juliana, agregamos las alcaparras y un poco de aceite de oliva.…

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