Ensalada de quinoa con aguacate y melocotón
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Cuando el calor aprieta, pocas comidas calientes nos apetece tomar y solemos preferir comer platos fríos. Esta ensalada de quinoa con aguacate y melocotón, además de refrescante, es muy nutritiva. Debido a las proteínas de la quinoa, las grasas saludables del aguacate y el aceite crudo y las vitaminas del resto de verduras, se convierte en una combinación muy equilibrada.

En esta ocasión, he utilizado quinoa de El Granero Integral. Llevan 35 años en el mercado de productos ecológicos. A la hora de hacer una receta, la calidad de los ingredientes juegan un papel importante en el resultado final. La ensalada me quedó deliciosa gracias esta quinoa, en gran parte, y además saludable por ser ecológica. Es que como decía, la calidad se nota.

Ingredientes:

(Para 2 personas).

  • 1 vaso de quinoa.
  • 1 aguacate.
  • 2 melocotones.
  • 1/2 pepino pequeño.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/3 de taza de cilantro picado.

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