Ensalada de pollo con salsa de naranja
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Queríamos calor…. pues venga, de  sopetón. Pasamos en Salamanca de las botas y la cazadora de otoño a las sandalias y las camisetas de tirantes. Y de comer cocido a las ensaladas fresquitas que es lo que más apetece ahora. Os dejo una muy completa y con una vinagreta muy rica. 

Ingredientes:
250 gr de lechugas tiernas
1/2 pepino en rodajas finas
50 gr de nueces
1 pechuga de pollo pequeña
2 manzanas rojas
zumo de limón
Salsa de naranja:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
el zumo de 1 naranja
ralladura de 1/2 naranja
1 cucharada de mahonesa
  1. Salpimentar la pechuga de pollo y adobarla con un poco de pimentón. Poner en una sartén un poco de aceite y hacerla lentamente. Reservar.
  2. Poner la lechuga en la base de la ensaladera, luego las rodajas de pepino y las nueces. La pechuga de pollo cortadas en rodajas y la manzana igual (cortar la manzana y rociar con el zumo de limón para que no se oxiden)
  3. Poner todos los ingredientes de la salsa de naranja en un bote con tapa, cerrar y agitar. 
  4. Aliñar la ensalada y servir.                                                                                                                             
Puedes usar pollo asado que te sobre o filetes de pollo fritos.

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