ENSALADA DE MANGO, PALTA Y RUCULA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Aderezo o vinagreta de naranja
Poner todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta : 1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco),  jugo de 1/2 naranja,  jugo de 1/2 limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de cilantro picado finamente, 1 morrón  rojo, cortado en rodajitas finas, sal y pimienta a gusto, en un frasco pequeño,  tapar  y agitar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Remojar las rodajas de 1/2  cebolla colorad en agua tibia con un poco de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuagar  y secar las cebollas.
Mezcla 6 trozos de  hojas de rúcula lavadas con la mitad del aderezo o vinagreta y colocar en una fuente o bandeja de ensalada. 
Añadir  1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas1 palta grande, pelada y cortad en tiras las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorrear el resto del aderezo encima de la ensalada.

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