Ensalada de garbanzos y pollo
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ensalada de garbanzos y pollo.

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos.
1 tomate.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
3 huevos.
1/2 pechuga de pollo.
1 zanahoria.
La ralladura de una naranja.
Aceite, sal y vinagre.

Elaboración:
Hacemos la pechuga de pollo a la plancha y hervimos los huevos.
Picamos en cuadraditos pequeños los pimientos, la cebolla y el tomate y rallamos la zanahoria.
En un bol o ensaladera ponemos los garbanzos, el pimiento verde y la cebolleta.

Ahora añadimos el pimiento rojo y el pollo (cortado en cuadraditos pequeños).

A continuación, el tomate. Salamos, añadimos el aceite y el vinagre y mezclamos todo.

Añadimos dos huevos cortados a trocitos y reservamos el tercero para adornar.

Mezclamos de nuevo. Cortamos el huevo que nos queda en rodajas.
Emplatamos adornando con el huevo, zanahoria rallada y la ralladura de la naranja.
Buen provecho [email protected]

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