ENSALADA DE GARBANZOS Y PIQUILLOS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Una opción estupenda para comer legumbres cuando hace buen tiempo son las ensaladas. En mi casa no fallan, de hecho, además de la que te traigo hoy te aconsejo que veas ésta con bacalao y ésta otra con tomate y anchoas. Elige la que más te guste y ….. a cocinar!!!

INGREDIENTES:

  • garbanzos cocidos y escurridos (aprox. 450 gr)
  • 2 latas de atún 
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • aceitunas rellenas de anchoa
  • 2 huevos cocidos
  • un diente de ajo
  • sal
  • 3 cucharadas de vinagre (yo le puse de módena)
  • 9 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien los garbanzos y los colocamos en un bol o ensaladera, donde iremos añadiendo el resto de ingredientes: el atún (escurrido y demigado),las aceitunas picadas finitas, los piquillos cortados en cuadritos (reservaremos 3 para la vinagreta) y los huevos también picados (reservaremos una yema para la vinagreta).
Mezclamos bien con una cuchara para que todos los ingredientes queden bien repartidos.…

Cocinando a mi manera

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