ENSALADA DE GARBANZOS LIBANESA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ya que esta temporada me he propuesto comer legumbres en forma de ensalada, vamos con una llena de contrastes y con ese toque internacional que tanto gusta en esta cocina. Resulta muy refrescante y agradable con ese toquecito tan rico del cilantro. Y es tan fácil y rápida de preparar que no tenemos excusa para no hacerla.

INGREDIENTES
1 Bote grande de garbanzos.
2 Tomates.
1 Cebolla.
40 gr. de piñones.
Medio manojo de cilantro.
Un buen chorro de aceite de oliva.
1 Cucharadita de cominos en polvo.
Sal y pimienta.
1-      Escurrimos y lavamos los garbanzos. En una sartén sin aceite tostamos los piñones.  Picamos en taquitos el tomate y la cebolla previamente pelada. Mezclamos todo en una ensaladera grande y añadimos el aceite. Mezclamos.
2-      Picamos el cilantro y lo añadimos junto con la sal, la pimienta y el comino en polvo. Añadimos también los piñones y mezclamos bien.…

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