ENSALADA DE ENDIBIAS… Y VENTRESCA Mª LUISA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Mi amiga Mª Luisa, nos ha vuelto a deleitar con una de sus exquisitas ensaladas. Es muy completa y verdaderamente es un placer tomar estas “gondolinas”, como ella las llama.
La comparto, la publico y así todos la disfrutamos.

Ingredientes

  • 3 endibias
  • 2 tomates frescos
  • 1 aguacate
  • quesos variados, cortados en forma de cubo
  • 1 latita de anchoas en aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata pequeña de ventresca en aceite de oliva virgen extra
Para la vinagreta
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  •  media cebolla fresca
  • 2 ajos
  • sal
  • pimienta
  • 3 o 4 cucharadas de vinagre, según gusto
  • unas hojas de perejil

Preparación

  • Bate todos los ingredientes de la vinagreta y reserva. Así macera un poco hasta el momento de esparcirla sobre la ensalada.
  • Separa las hojas de las endibias. Colócalas, ya limpias, alrededor de la fuente de servir.
  • Parte los tomates, el aguacate y los quesos, en cubitos y ponlos en el centro y hacia los lados. 
  • Corta las anchoas en trozos pequeños y ponlos por encima.

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Hecho para orientar a mis hijos y alumnado, así conseguirán autonomía personal en muchos aspectos.

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