Ensalada de brotes y lentejas, receta casera
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ensalada de brotes y lentejas, receta casera

Hola a todos…Aunque el verano no acaba de llegar, seguimos con lluvias y un poco de frío, a mí ya me apetecen las ensaladas, será que ya tengo ganas de buen tiempo y de días más soleados..
Esta ensalada que viene a continuación es bien completa ya que combina las lentejas, especias y brotes verdes, ahí os va…

Ingredientes:

200 gramos de lentejas verdinas
2 hojas de laurel
3 cucharadas de vinagre de vino
90 ml de aceite de oliva
100 gramos de miel de flores
100 gramos de cacahuetes
1 paquete de espinacas baby
1 paquete de canónigos
1 cebolla morada picada
60 gramos de queso de cabra cortado en dados
20 gramos de albahaca picadita
20 gramos de eneldo picadito
Sal y pimienta negra

Preparación:

Coloca las lentejas en una cacerola mediana, cubre con abundante agua, añade las hojas de laurel y guisa durante una hora o más a fuego lento, hasta que las legumbres se ablanden.

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