Ensalada de bacalao y patatas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ensalada de bacalao y patatas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 patata grande o dos medianas
  • 250 gr. de migas de bacalao desaladas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 120 gr. de pimiento rojo asado (dos latitas pequeñas)
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa
  • Aceite, pimienta negra y sal


PREPARACIÓN:

  1. Hervir las patatas con piel en agua salada y los huevos.
  2. Mientras, hacer láminas finas con los ajos y dorarlas en una sartén. Retirar y reservar. En el mismo aceite darle unas vueltas al bacalao y sacar. 
  3. Si hace falta, añadir más aceite y rehogar los pimientos en tiras con una pizca de sal. Si son un poco amargos agregarles un pellizco de azúcar.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como de 1 cm. de grosor y ponerlas en el fondo de un aro, aplastar un poco para formar una base consistente, agregar el bacalao con los pimientos y los chips de ajo.

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