ENSALADA CUADRADA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES

Para dos personas:
300 grs de judías verdes finas
2 huevos duros
2 tomates de pera maduros pero firmes
1 bote de cristal de lomos de bonito del norte en aceite Serrats
aceite de oliva y reducción de vinagre de módena

PREPARACION 

Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en trozos regulares. Cocerlas en agua con sal en la olla expres diez minutos, sacar y escurrir.
Colocar un cuadrado de emplatar y poner las judías en el fondo por orden para no dejar huecos.
Escaldar los tomates para pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos a cuadraditos. Cortar el huevo también a cuadraditos. Mezclar los tomates y los huevos y echar un poco de sal.
Colocar la mezcla de tomates y huevos encima de las judías verdes sin quitar el aro de emplatar y encima los lomos de bonito.
Quitar el cuadrado de emplatar y aderezar con una vinagreta al gusto o simplemente con aceite de oliva virgen extra y adornar con reducción de vinagre de módena .

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