Ensalada crujiente de canónigos y queso con vinagreta de higos
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Vamos dando una de cal y otra de arena que  dentro de unas pocas horas tenemos que  sentarnos a la mesa de Nochebuena y seguro que dentro de la economía de cada casa, vamos a comer como la ocasión lo merece pues viene el niño Dios a repartir paz y felicidad al mundo y hemos de recibirlo como Dios manda, con cariño, alegría y humildad pero si puede ser con algún rico bocado para brindar por su llegada. 
Lo dicho que después de los dulces hay que contrarestar, y que mejor que con una rica ensalada. 
Hay quien piensa que las ensaladas son aburridas y yo no pienso eso para nada pues no hay  preparación mas versátil que una ensalada. Le podemos agregar de todo, lo que admita, hay ensaladas hasta con pescados, quesos, embutidos como las típicas catalanas. Yo hoy  he abierto el frigorifico y ahi mismo, in situ, he ido escogiendo lo que le iba a poner y ha sido esto:
1 paquete de canónigos
15 tomatitos  Sherry
2 mini quesitos de burgos 0%
1 cebolleta morada
2 cucharadas de cebolla frita Int-Salim
2 cucharadas de pasas de Corinto
6 huevitos de codorniz
sal
En una fuente plana vamos distribuyendo los distintos ingredientes  sobre el lecho de canónigos, cortando la cebolleta en juliana, los huevos de codorniz cocidos y cortados a mitades y la cebolla frita crujiente y las pasas en el centro, repartimos igualmente los tomatitos, salamos y  regamos todo con la vinagreta de higos Maille al gusto, una ensalada que no nos dejará indiferentes.…

El Dulce Paladar

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