ensalada con base  de salmorejo y frutos del bosque
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El agar también conocido como “musgo de Japón” o “de Ceilán”, se obtiene de varios tipos de algas rojas. Ese tipo de algas secas, se usan desde hace mucho tiempo en oriente. Se presenta en forma de pequeñas tiras arrugadas, en forma de panes o en polvo.
Un gramo de agar sustituye a ocho de gelatina animal, además de ser apta para dietas vegetarianas.

ensalada:           4 huevos de codorniz
                        40 g de frutas del bosque variadas
                        4 espárragos verdes
                        lechuga roble
                        rúcula
                        balsámico de vinagre de jerez
                        aceite
                        sal

salmorejo:         250 g de tomates (maduros)
                        1 ajo (pequeño)
                        40 g de pan blanco (sin corteza)                            
                        10 g de vinagre de vino
                        100 g de aceite (AOVE)
                        3 g de agar-agar
                        comino
                        sal

Para los huevos.…

Eduardo Dulce

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