Enfermedad celíaca y recetas dulces sin gluten
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, caracterizada por una inflamación del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes.

En Europa la padece un 1% de la población, siendo más frecuente en mujeres que en hombres.

Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, bómitos, diarrea, distensión abdominal, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales, meteorismo y anemia.

Mediante un examen clínico y una analítica de sangre se puede establecer la sospecha de enfermedad, pero para estar seguros hay que hacer una biopsia intestinal.

El tratamiento consiste en realizar una dieta sin gluten durante toda la vida. La alimentación se debe basar en: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten como el arroz y maiz. Deben evitarse los alimentos envasados, a no ser que sean específicos para celíacos, pues en ellos es fácil que se encuentre el gluten.…

La rosa dulce

Recetas de cocina y repostería sin lactosa. Cocina fácil y creativa paso a paso.

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