Empedrao de bacalao
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Empedrao de bacalao

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 150 gr. de judías blancas ya cocidas
  • 125 gr. de coliflor cortada en ramitos
  • 100 gr. de bacalo sin piel, espinas y sin desalar
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate pequeño
  • 1 pimiento choricero pequeño
  • 100 gr. de arroz
  • 1 pellizco de pimentón dulce
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 hojita de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Hojas de perejil


PREPARACIÓN:

  1. Un par de horas antes de empezar a cocinar, poner a remojo en agua el pimiento choricero. El bacalao, lavarlo bajo el agua fría, cortarlo en trocitos y dejarlo cubierto de agua.
  2. En una cazuela sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo muy picado. Cuando esté bien dorado, agregar el tomate rallado, dar unas vueltas hasta que quede muy hecho. No poner nada de sal hasta el final de la receta, pues el bacalao va a aportar gran parte de la suya.

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