Empedrado de judías, fresones y alga wakame
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ya sé que pensáis, bueno  la verdad que lo mismo que mi familia, cuando dije que es lo que había para comer y no habían visto el plato. Ya está con sus recetas creativas, sus experimentos…
Pues no, os equivocáis, esta receta ni la he creado ni la he inventado, es de Zaraida Fernández y su libro: Cuina Casolana Vegana. Y he sido fiel a la receta.
Esta gran chef, trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona).
¡Sencillamente, una receta sorprendente por su sabor!
Ingredientes para 4 pax:
250 g de judías michigan secas.
Un trozo de alga kombu.
10 g de alga wakame.
1 pimiento rojo.
1 cebolla dulce.
6 pepinillos en vinagre.
3 tomates de ensalada.
Aceitunas negras sin hueso.
Un puñado de fresones.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
Sal.

Elaboración:
Poner las judías en remojo la noche anterior, un mínimo de 12 horas, pasado éste tiempo, colar.

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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