Empanadillas grandes de pollo y espinacas al horno
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Hoy venían a comer 7 miembros de la familia y he querido preparar por la mañana, unas ricas y grandes empanadillas rellenas de pollo y espinacas.
Me ha ayudado en la tarea mi hija, sobre todo en el relleno de las misma, como también es una cocinillas.
Las empanadillas son la medida grande de La Cocinera, no son las normales, si casi parecen “panadons” como decimos por aquí.
El pollo eran restos del asado del día anterior. Así que se puede decir unas empanadillas de aprovechamiento y rápidas.
Ingredientes para 16 empanadillas: 

1 paquete de 16 obleas grandes.
1 1/2 de espinacas en hojas congeladas.
Pollo asado desmigado.
60 g de queso rallado sin lactosa.
3 cucharadas de vino blanco.
1 cebolla.
3 ajos.
1 huevo
Aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

Elaboración:
Picar el ajo y la cebolla muy picadito (brunoise).
En una sartén grande o cazuela plana, (yo utilizo mucho la de la imagen), añadir un poco de aceite y pochar la cebolla ligeramente, seguidamente añadir el ajo y las espinacas, sazonar, rehogar todo y dejar hacer hasta que las espinacas estén listas. 
Añadir el pollo desmenuzado, el vino blanco y el queso rallado, remover todo que quede bien mezclado.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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