NO HAY IMAGEN 1 Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobetura Ferrero Rocher
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Éclairs de Mango-Pasión con Brownie y cobertura Ferrero Rocher. Como veréis, no son Éclairs propiamente dicho, ya que no están elaborados con masa choux, si no, que son unos semifríos. Se llaman así, por el molde utilizado para la receta.
Se trata del “Fashion Éclair” de Silikomart, un molde de silicona de 10 cavidades. Lo podéis conseguir en varias tiendas de repostería online, como por ejemplo AQUÍ.
En esta misma web, y en mi canal de YouTube, podéis encontrar otra receta en la que hemos usado también este molde.
Esta receta tiene 4 elaboraciones, muy fáciles todas. Un brownie sin nueces para la base de los Éclairs y un cremoso de mango y maracuyá. Están cubiertos con un glaseado Ferrero Rocher, y decorados con una ganache montada. de chocolate con leche.

Ingredientes para 10 éclairs de Mango-Pasión

Brownie sin nueces

  • 150 g Chocolate negro al 66%, troceado
  • 125 g Mantequilla sin sal
  • 2 huevos M enteros
  • 50 g Azúcar granulado
  • 25 g Harina todo uso

Cremoso Mango-Fruta Pasión

  • 175 g Puré de mango
  • 105 g Puré de fruta de la Pasión
  • 2 huevos M enteros
  • 4 yemas de huevo
  • 140 g Azúcar granulado
  • 4 g Gelatina 200 Bloom
  • 130 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Ganache montada de Chocolate con leche

  • 110 ml Nata con 35% de grasa
  • 95 g Chocolate negro al 66%
  • 220 ml Nata con 35% de grasa, muy fría

Cobertura Ferrero Rocher

  • 250 g Chocolate con leche
  • 40 ml aceite de semillas de uva (o aceite vegetal neutro, muy suave)
  • 65 g almendra granulada tostada

Procedimiento

Preparar la Ganache de chocolate

Para empezarla receta, lo primero que vamos a hacer, es la ganache de chocolate, ya que necesita un enfriado largo, para poder batirla después.

Bavette

Recetas originales y variadas,con un toque italiano y una bonita presentación.

Todas las recetas de Bavette

En ésta categoría:

Petits pots de crema de chocolate y fruta de la pasión.
Bizcocho de anís
Galletas de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate, para las mejores profes del mundo
TARTA TATIN DE MANZANA PARA BLANCANIEVES (CONCURSO CON PYREX)
Tortitas con Salsa de Cerezas
Tarta de pera con crema catalana
MERMELADA DE CEREZAS A LAS TRES ESPECIAS
Cupcake gigante de Oreo con merengue suizo de nata
Tarta de yogur con confitura de cerezas. Tarta sin horno
Cookies de Fresas y Chocolate Blanco
Mousse de mascarpone y cerezas del Jerte
Coca de Sant Joan con fruta confitada y almendras
Cobertura de chocolate blanco y mascarpone
Magdalenas de almendra y chocolate (sin azúcar ni harina)
TRIPLE BERRY CHEESECAKE

VER TODAS de las Categorías: Postres, Bollería y Dulces, Recetas