NO HAY IMAGEN 1 Éclairs con cremoso de chocolate y ganache montada
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Vamos a preparar unos deliciosos Éclairs con cremoso de chocolate y ganache montada de chocolate blanco y café. Ya hicimos otros Éclairs hace un tiempo, también los tenéis aquí, y en mi canal de YouTube con el paso a paso.
La palabra ecláir se traduce como rayo o relámpago, debido a su forma alargada y delgada. En Francia, cada 22 de junio se celebra el Día del Ecláir de Chocolate, para conmemorar uno de los postres más emblemáticos del país.
Los éclairs existen desde 1850 y forman parte de los grandes clásicos de la pastelería francesa. Una verdadera delicia elaborada con pasta choux (la misma con la que se preparan otras recetas como los profiteroles o las lionesas).
Ésta receta tiene tres elaboraciones, una masa choux para elaborar el Éclair, un cremoso de chocolate, y una ganache.
Lo primero que debemos preparar es la ganache de chocolate blanco, ya que necesitará un tiempo de enfriado.

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