Cuscús de berenjenas con pipas de calabaza y piñones
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una amiga me pidió hoy que pusiera más platos vegetarianos en este festín. A mí, personalmente, me gustan mucho. En algunas recetas explico cómo cambiar algún ingrediente para hacerlo vegetariano (por ejemplo, en el curry verde tailandés con langostinos).
Pensando qué hacer, me acordé que tenía tres berenjenas en la nevera. A mí la berenjena me encanta. Uno de mis platos favoritos es la berenjena rebozada. No la hago muy a menudo, porque puedo llegar a comer muchísima. Ya os puse también la receta del baba ganoush, que es exquisito. 
Los platos vegetarianos prefiero que sean completos, así que decidí hacer un cuscús. El cuscús está hecho con granos de sémola y de trigo. Es un plato muy típico de Marruecos y de Argelía, acompañado de verduras, pollo o cordero. Yo lo comí por primera vez en Salamanca. Tenía un vecino que había vivido en Marruecos y me invitó a comer un cuscús de cordero.…

El festín de Marga

En mi blog describo paso a paso todas mis recetas. Publico recetas de muchos tipos, todo aquello que me gusta, pero presto especial atención a la comida norteaméricana y a la tailandesa. Me gusta inventar recetas light o para necesidades dietéticas especiales.

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