CUPCAKES CRUJIENTES DE MAZAPÁN Y RELLENO DE FRUTAS (MARZIPAN CUPCAKES MIT STREUSEL)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -



Crujiente por fuera, tierno por dentro… que será??? No me digais que estos cupcakes no son para que se te caiga la baba!!! Hoy he preparado unos cupcakes de mazapán con un acabado típico en la repostería alemana, el streusel, que le da una textura crujiente espectacular a nuestro cupcake. En esta ocasión he utilizado masa cruda de mazapán (de venta en lidl y supermercados alemanes), para darle un toque navideño, pero si no encontrais podeis emplear extracto de almendra, almendra molida o incluso un poco de amaretto, (no será lo mismo pero puede darle este gusto a almendra que estamos buscando), yo siempre os doy alternativas para que no dejeis de prepararlos por faltar algún ingrediente.  Aquí teneis mi versión navideña de un cupcake.. Felices Fiestas a todos!!

INGREDIENTES para 12 unidades

PARA LA MASA
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura química
100 gr de masa cruda de mazapán (de venta en Lidl)
2 huevos a temperatura ambiente 
1 yogur natural
120 gr de azúcar
1 cucharadita de canela

PARA EL RELLENO
Yo utilicé …
½ manzana
½ paquete de fruta confitada (yo usé naranja)
20 gr de arándanos deshidratados (rehidratados)

… pero una vez tengais la masa preparada, podeis abrir la despensa y rellenarlos de lo que tengais a mano, nueces, pepitas de chocolate…lo que se os ocurra. 

PARA LA COBERTURA DE MIGAS (STREUSEL)
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de harina
1 cucharadita de canela
70 gr de azúcar
1 pellizco de sal

PARA EL GLASEADO
50 gr de azúcar glas
Zumo de medio limón
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos lo más pequeños posibles.

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